Uno tra i miei preferiti: Lo Strudel!

è passato tanto tempo dall'ultimo post!! dopo una marea di impegni e un periodo durissimo sono riuscita a scrivere questa nuova ricettina che alla fine tanto nuova non è!! lo strudel infatti è un grande classico che però non stanca mai! a dir la verità sarebbe un dolce invernale o autunnale da mangiare nelle fredde serate in compagnia degli amici, ma a noi piace anche in primavera!!:) e quindi perchè rinunciarci?? ecco a voi la ricetta!:
 impasto:
250gr farina
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di aceto
50 gr di burro sciolto
mezzo bicchiere di acqua calda
ripieno:
marmellata
1 kg di mele
uvetta
1 tazzina di zucchero
1 buccia di limone
2 cucchiai di pangrattato
il procedimento è molto semplice ma bisogna stendere la pasta molto sottile, con questa dose si ottengono 2 rotoli. un ultimo consiglio: la marmellata spalmatela nella pasta e poi inserite il composto di mele! in questo modo sarò tutto + saporito! ricordate di spalmare la superficie dello strudel con olio e zucchero prima di infornarlo!
eccovi un po di foto!

 prima e dopo il forno!

ciao e alla prossima! Emma!

Torta Tricolore

ed eccoci con un'altra ricetta dopo tanto tempo! tra i 1000 impegni che ho non sono riuscita a postare nulla... ma ora eccomi qui con questa, captata al volo dal programma di Benedetta Parodi su La 7. quel giorno eravamo pronti per pranzare e di sottofondo c'era proprio il programma della Parodi; tra le tante ricette c'era questa torta salata che mi ha subito colpito.... e allora con uno scatto da centometrista (altro che Bolt!!XD) sono andata a prendere un pezzo di carta per scrivermi gli ingredienti (cosa non si fa per non perdersi una ricetta!XD) e al pomeriggio l'ho sperimentata! devo dire che alla famiglia è piaciuta soprattutto la parte con le carote e con le erbe di campo.... la cipolla piace solo a me!! ed eccovi la ricetta:

ingredienti:
- 50 Gr Di Lievito Di Birra 

- 100 Ml Di Acqua -
 1 Cucchiaio Di Miele 
 -  2 Cucchiai Di Olio
 - 130 Gr Di Farina 00
 - 130 Gr Di Farina Integrale
 - Sale
 Per La Farcia Arancione
 - 2 Carote Lesse
 - 50 Gr Di Ricotta
 - 80 Gr Di Scamorza
 - Sale
 Per La Farcia Verde
 - 250 Gr Di Spinaci Lessi 
- 50 Gr Di Ricotta
 - 2-3 Cucchiai Di Pecorino
 Per La Farcia Gialla
 - 1 Cipolla Lessa
 - 50 Gr Di Ricotta
 - 2 Bustine Di Zafferano
 - Latte Qb

fate la pasta  e stendetela nella tortiera, lasciate qualche pezzo per le decorazioni superiori. fate le 3 farcie e ponetele separatamente nella torta; confinate con la pasta tenuta da parte le 3 sezioni. infornate a 180 gradi finchè la torta non è cotta (la mia c'ha impiegato molto tempo;dovete tener conto che la farcia è umida e che la pasta deve lievitare in cottura!). fate raffreddare e tagliate a fette! sperimentate la parte che più vi piace! io adoro quella con le carote oltre a quella con le cipolle! e anche quella con gli spinaci la adoro!!! insomma... me la mangerei tutta! alla prossima ricetta!! ciao! emma!

Ravioli alle erbette di primavera

un'altra ricetta con la ricotta....! devo dire che a casa nostra è sempre ben accetta. per questo la compro molto spesso e la utilizzo su moltissime ricette. molte volte la sostituisco al mascarpone nei dolci. anche nel salato la ricotta batte tutti!! per torte salate, per la pasta ripiena per ripieni di carne... la si può usare davvero su tutto! e poi, è uno tra i formaggi più leggeri e salutari.... insomma.. una vera bomba!!! ovviamente deve piacere, ma questo secondo me non è un problema perchè dato il suo sapore delicato piace molto spesso anche a coloro che non amano proprio i formaggi! oggi vi propongo dei ravioli molto molto semplici ma adatti per ogni giorno. sono facili da fare ma anche da conservare; si possono mettere benissimo in freezer e utilizzarli ogni volta che si vuole! ecco la ricetta:

per 6 persone:

la pasta all'uovo:

5 uova

500gr farina di grano duro fine

il ripieno:

350gr circa di ricotta di pecora

200gr di "sciopetin" o spinaci lessi soffritti con un po di cipolla (io ho usato gli sciopetin che sono un'erba che si raccoglie qui in campagna; potete usare bruscandoli o anche spinaci)

un pizzico di sale

fate la pasta all'uovo unendo le uova intere con la farina. in seguito stendetela con la macchina o con il mattarello( se volete usare l'olio di gomito!!) fino ad arrivare a uno spessore di 2 mm circa. se avete lo stampo per ravioli sarà tutto molto più semplice perchè dovrete porre uno strato di pasta nella sommità, mettere il ripieno e richiudere con un'altra sfoglia. ovviamente il trucco sta del far uscire tutta l'aria presente nel raviolo e premere bene nei bordi in modo che in cottura non si aprino. io consiglio di mettere un pò di acqua nel bordo in modo che si chiuda meglio. se non avete lo stampo basta tagliare tanti piccoli quadratini e procedere formando 1 raviolo alla volta. la procedura sarà più lunga ma il risultato è comunque assicurato! non vi resta che cuocerli in abbondante acqua bollente per pochi minuti e poi conditeli con il sugo che più vi piace! una bella manciata di formaggio grana e siete apposto! pronti da mangiare !

spero che la ricetta vi sia piaciuta! è anche molto leggera (per chi vuole qualcosa di più light) e lo diventa ancora di più se al posto della pasta all'uovo usate la semplice pasta fatta con acqua e farina. ovviamente il gusto ne risentirà perchè la pasta all'uovo è sempre la Signora pasta all'uovo!! 

un bacione....Emma!

(nella foto i ravioli sono in fase di realizzazione.... come al solito non ho avuto il tempo di fotografarli dopo la cottura... qui a casa se li pappano in un boccone! quando la fame chiama è così!!XD)

Un Agnello da leccarsi i baffi!

io a dire la verità sono ancora in clima pasquale.... dite che mi sono un tantino allungata??:) nonostante ciò volevo proporvi questa ricetta che ho sperimentato per la prima volta quest'anno in occasione della pasqua. devo ringraziare il marito che per ogni ricorrenza riesce sempre a trovare la carne migliore al supermercato ... è lui l'esperto in questo campo! io ho solo l'arduo compito di cucinarla in modo che tutta la famiglia la mangi volentieri !! devo dire che qui da me è difficile accontentare tutti perchè i gusti sono diversi! ma questa volta ho fatto centro! tutti contenti! ecco a voi il mio agnello!

ingredienti:

agnello (quanto ne volete!! ma per questa ricatta ne ho usato circa 1 kg)

aglio (3 spicchi tagliati in quattro pezzi)

cipolla rossa (1 tagliata in 4 pezzi)

succo di 1 limone

20 foglie di alloro 

2 rametti di rosmarino

2 rametti di salvia

2 bicchieri di vino bianco (prosecco)

1/4 di peperone rosso

 tutti questi ingredienti sono da porre in una pirofila e lasciare il tutto a macerare per una giornata intera, coprendola e lasciandola in frigo. insomma.. da noi si dice: "metti in conza!!" il giorno successivo eliminate il liquido che si sarà formato e porre tutti i profumi in un sacchetto di cotone bucherellato adatto alla cottura (se non l'avete non è un problema, mettete tutto dentro la pirofila in modo libero). salate, pepate e aggiungete un'altro bicchiere di vino bianco. ed ora è pronto per il forno! 150-160° gradi per 1h e mezza.

l'ultima mezz'ora alzate i gradi in modo che si rosoli bene bene, sia sopra che sotto. servire ben caldoe Buon appetito! il successo è garantito!

eccolo!! qui è pronto per il forno a legna...

ovviamente le foto dell'agnello pronto non ci sono perchè è stato spazzolato subito senza nemmeno il tempo di prendere la macchinetta! ve la posterò la prossima volta che lo faccio! 

un bacione! Emma!

Tiramisù alla ricotta

Ed eccoci con un'altra ricetta! Questa è una delle ricette che si fanno ad ogni compleanno o festa per concludere il pasto con qualcosa di dolce, cremoso, ma non pesante! Il profumo del caffè, il sapore del cacao, la crema.... mmmmmmm! un piacere unico! devo dire che questa ricetta è l'asso nella manica della mia famiglia perchè dopo anni e anni di esperienza è stata perfezionata sempre di +. infatti dopo vari esperimenti, e mix di ricette abbiamo trovato la pozione giusta! ecco gli ingredienti:
300 gr di savoiardi
4 cucchiai di rum
1 etto di zucchero
6 tazze di caffè
cacao amaro
4 uova fresche
4 etti di ricotta
scaglie di cioccolato
fare la crema mettendo nel frullatore la ricotta, lo zucchero i 4 tuorli e due cucchiai di rum. in seguito montare le bianche e aggiungerne la metà.la quantità di bianche dipende da quanto soda è la vostra ricotta; io ne uso una molto dura che trovo nel banco frigo del mio supermercato di fiducia.mettere nella pirofila i savoiardi e bagnateli con il caffè (aromatizzato con 2 cucchiai di rum). mettere la crema (un bello strato mi raccomando!) e aggiungete le scaglie di cioccolato. procedete a strati in questo modo finchè non finiscono gli ingredienti. spolverizzare di cacao e mettete in frigo a riposare per almeno mezza giornata. in questo modo il tiramisù sarà ancora + profumato e buono! un consiglio che vi posso dare è quello di immergere per poco tempo i savoiardi nel caffè, appena un secondo! altrimenti il tiramisù diventerà una poltiglia!hi hi! eccovi un po di foto.

la crema di ricotta

pronto per essere messo in frigo

in versione: tisamisù trasportabile:)

ed eccolo al taglio! diciamo anche che qui è stato smangiucchiato dalla famiglia direttamente dalla pirofila!

un bacione: emma

ps con questa ricetta partecipo a 

http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/03/trasformiamo-la-ricotta.html

http://lacuocadentro.blogspot.it/2012/03/trasformiamo-la-ricotta.html

La Polenta Nostrana

dovevo portarla ad una grigliata tra amici il giorno di pasquetta e devo dire che questa polenta è proprio giusta per la griglia! ha avuto un successone! gialla o bianca il risultato è assicurato. semplice ma di effetto, da rifare in occasione di ogni grigliata o anche semplicemente da sola se ne siete degli amanti folli come me!!!! sono proprio una polentona!!hahahahaha! apparte gli scherzi, è molto semplice da fare perchè gli ingredienti sono solo 2; anche se sono fondamentali le proporzioni!

per 8 persone:
2 litri di acqua
1 cucchiaio di sale grosso
500gr di farina da polenta

portate a bollore l'acqua, mettete il sale, versate la farina a pioggia evitando di formare grumi (un consiglio: girate il tutto con una frusta). continuate la cottura a fiamma bassissima per 1 ora e mezza circa. a vostro piacimento aggiungete ancora acqua (dipende se a voi piace + liquida  o più soda; per la polenta da arrostire nella griglia è meglio lasciarla bella consistente). versate il tutto in una teglia di vetro e lasciate raffreddare. tagliate a fette e arrostite nella griglia!. altrimenti appena pronta rovesciatela in un tagliere e gustatela con il sughino che + vi piace ( è una cosa guduriosa al massimo! ve lo posso assicurare)!

questa polenta è perfetta per le giornate fredde perchè vi scalda il cuore! ho deciso di postarla ugualmente perchè in questi giorni fa un freddino!!! e poi è sempre utile per tutte quelle giornate estive in cui volete accompagnare le vostre grigliate con gli amici con una fetta di polenta sana e genuina! un bacione ed alla prossima ricetta!
eccovi una foto!

qui è appena raffreddata e pronta per essere tagliata in tante fettine! come vedete la ricetta vale sia per la farina bianca che per quella gialla! sta a voi scegliere quella che + vi piace!

La Colomba Pasquale

ed eccoci dopo le festività della pasqua! che dire.... grandi abbuffate in compagnia con la famiglia e gli amici più cari! ma soprattutto un'occasione per sperimentare le ricette dedicate alle feste! circa una settimana prima di pasqua avevo fatto un giro per il web per cercare una buona ricettina della colomba e ne ho trovata una che faceva proprio per me! l'ho sperimentata con successo e devo dire che grazie alla sua semplicità ho fatto un figurone con tutti! io infatti sono dell'idea che le cose più semplici sono sempre le più buone!
ecco gli ingredienti:
500gr farina per dolci
130ml di acqua tiepida
100gr di burro morbido
100gr di zucchero
2 uova intere + 1 tuorlo
1 cubetto di lievito di birra fresco
aromi, canditi, frutta secca, o altro ancora a piacere (io ho usato la scorza di 1 limone e di un'arancia, un goccio di rhum, qualche albicocca secca e cubetti di frutta secca mista)
 per la glassa:
25 gr di farina
50 gr di zuchhero
2 cucchiai di acqua
zucchero a velo

fate sciogliere il lievito di bitta con l'acqua, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti ed impastate finchè non avete male al braccio! lasciate riposare per un'oretta e poi ponete l'impasto nello stampo per colombe. lasciate lievitare per 2 o 3 ore finchè non raddoppia di volume, ponete la glassa al di sopra e cuocete a 180-200 gradi nel forno. nella vostra cucina ci sarà un profumino invitante che si spanderà per tutta la casa! fate raffreddare e gustatevela in purezza o accompagnata con la crema che più vi piace! questa colomba è molto leggera, molto simile a una focaccia ed è eccezionale per la colazione ....una bella fetta spalmata con un pò di marmellata...mmmm che buonaaaa! eccovi le foto e alla prossima ricetta!

                                                                 
                                                                  prima del forno....

nel bel mezzo della cottura...

ed eccola cotta pronta per la pasqua e non solo!!